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在“中国月饼之乡”吴川，月饼不仅是舌尖上的美味，更承载着深厚的文化底蕴与匠人精神的代代相传。近日，记者走进广东金九饼业有限公司，聆听一段跨越四代的守艺故事。
记者 吴婷婷：我身后是金九饼业的生产车间，这里既有代代相传的手工技艺，也有智能化的现代生产线。这家始于上世纪早期的老字号，历经四代人的匠心传承，已发展成为吴川月饼产业的领军企业。其核心产品“五仁金腿大月饼”荣获国家地理标志保护，成为代表吴川月饼的一张金色名片。
在金九饼业的生产车间内，老师傅们手法娴熟地手工包制月饼。以8两皮精准包裹3斤2两馅料，这一绝活离不开数十年经验的积累。每一道工序，都凝聚着吴川月饼百年技艺的深厚传承。
金九饼业传承人 郑权：我们金九的故事要从上世纪初说起。四代人的坚守，不仅仅是一份家族事业，更是一份对吴川月饼传统风味的责任与担当。
在传承古法工艺的同时，金九饼业也积极拥抱现代化产业变革。企业现已建成9条全自动烘焙隧道和国内领先的自动化生产线，实现了传统工艺与现代制造的完美结合。
金九饼业传承人 郑权：我们用现代科技解决了效率、标准化和食品安全等问题，但月饼的“灵魂”――那份独特的风味与口感，始终来自于传统的配方和手工的技艺。
金九饼业总经理 玉剑：我们希望通过持续努力，让吴川月饼香飘万里，让更多人品尝到这份来自中国月饼之乡的真诚味道。
当前，金九饼业正积极布局直播电商等销售模式，不断拓展市场边界。
金九饼业总经理 玉剑：我们金九月饼也在积极的拓展一些新的销售渠道，比如说这个直播电商销售，TVB的明星走进我们工厂来进行溯源的直播。我们还举办多场的明星网红、达人等等的直播销售带货。
作为吴川月饼行业的领军企业，金九饼业不仅参与牵头制定《月饼》国家标准，还创办了中国首个月饼博物馆。近年来，企业更通过跨界联名等创新方式，为传统月饼注入新时代的生命力。
金九饼业总经理 玉剑：我们想再进一步地拓展海外市场，比如说今年我们也有一部分的产品出口到了美国、澳洲以及东南亚国家。我们现在也正在积极推动月饼国际标准的立项与工作，为我们的中秋月饼走出国门，走向全世界打下良好的基础。
记者 吴婷婷：从一家老字号，到一个产业的标杆，再到一种文化符号。金九饼业的成长历程，正是吴川月饼产业从小到大、从传统到现代、从本土走向全国的生动缩影，展现了吴川月饼产业在新时代的蓬勃生机。
来源：吴川融媒
